Професійні полікарбонатні форми для плиткового шоколаду "Таблетка з лініями" 100 г

Професійна полікарбонатна форма для виготовлення плиткового шоколаду.
На одній формі розміщується 3 шоколадних плиток по 100 г кожен..
Розмір однієї шоколадної плитки

Довжина: 185 мм
Ширина: 90 мм
Висота: 5,5 мм
Вага: 100 г

Майже весь шоколад у світі виробляється на величезних заводах кількома великими компаніями, з використанням всіх новітніх технологій, барвників, консервантів та підсилювачів смаку.

Але останнім часом набирає популярність крафтовое (ремісниче, мануфактурне) виготовлення шоколаду, коли справжні фанати виробляють шоколад з нуля виключно натуральним способом - саме таким, яким він повинен бути.

Суть роботи ремісників-шоколатьє - контроль процесу від "бобів до плитки" (в англійській мові усталився термін bean-to-bar , у французькому - de la fève à la tablette). Передбачається, що така технологія крафтового виробництва відповідає за якість бобів, транспортування, зберігання, помелу какаомассы і перетворення її в вишукане солодке ласощі.

Крім того, "ремісники" намагаються використовувати благородну різновид какао-бобів - так звані Кріоло і Тринитарио, що відрізняються червоним кольором. При цьому левова частка масової шоколадної продукції проводиться на основі бобів типу Форастеро, які мають жовтий відтінок, підвищену твердість і менш виражений запах.

Вони вибирають кращі какао-боби і самі "чисті" технології, тому смак крафтового шоколаду сильно відрізняється від промислового. Всі секрети сучасних шоколатьє розповів і показав один з них, Дон Рамзі, Англія - на сайті Bored Panda.

А ми пропонуємо Вам повний спектр необхідного сировини та обладнання для виробництва цього крафтового гурманного (Bean-to-Bar Chocolate)  шоколаду навіть в домашніх умовах , за допомогою млинів з кам'яними жорнами - меланжерами.

Робіть Самі та Насолоджуйтесь!