Найвідоміший і майже неминучий штам для виробництва шотландського та односолодового віскі . Виробляє чудові конгенери, придатні для витримки віскі в бочках. Хороша стійкість до спирту (більше 15% об./об.). Дуже хороше послаблення завдяки засвоєнню складних цукрів, що робить його найкращим варіантом для віскі, виготовленого з солоду, коли додавання ферментів не допускається. Хороший вибір для безперервної ферментації . Незважаючи на свою популярність у Шотландії, він підходить для виробництва всіх видів віскі або дистильованих зернових (сирих або солодових) напоїв, які витримуються в бочках.
Склад: дріжджі (Saccharomyces cerevisiae), емульгатор: Е491 (сорбітан моностеарат)
ДОЗУВАННЯ
50-80 г/гл
ІНСТРУКЦІЇ ЩОДО РЕГІДРАТАЦІЇ
① Регідратуйте дріжджі в 10-кратному об’ємі води або сусла при 25°C – 35°C (77,0°F – 95,0°F)
② Залишити на 15 хвилин
③ Обережно перемішайте
④ Залийте і розмішайте в ферментері