Професійна полікарбонатна форма для виготовлення плиткового шоколаду.
На одній формі розміщується 3 шоколадних плиток по 100 г кожен.
Розмір однієї шоколадної плитки
Довжина: 185 мм
Ширина: 90 мм
Висота: 5,5 мм
Вага: 100 г
Майже весь шоколад у світі виробляється на величезних заводах декількома великими компаніями, з використанням усіх новітніх технологій, барвників, консервантів і підсилювачів смаку.
Але останнім часом набирає популярності крафтове (ремісне, мануфактурне) виготовлення шоколаду, коли справжні фанати виробляють шоколад із нуля виключно натуральним способом — саме таким, яким він має бути.
Суть роботи ремісників-шоколаття — контроль процесу від "бобів до плитки" (в англійській мові структурувся термін bean-to-bar , во французском - de la fève à la tablette). Передбачається, що така технологія крафтового виробництва відповідає за якість бобів, транспортування, зберігання, помелу какаомаси та перетворення її на вишукані ласощі.
Крім того, " ремісники" намагаються використовувати благородний різновид какао-бобів — так звані Криолло та Тринітаріо, що вирізняються червоним кольором. Водночас левова частка масової шоколадної продукції виробляється на основі бобів типу Форастеро, які мають жовтий відтінок, підвищену твердість і менш виражений запах.
Вони вибирають найкращі какао-боби та найчистіші технології, тому смак крафтового шоколаду сильно відрізняється від промислового. Усі секрети сучасних шоколаття розповідає і показав один із них, Дон Рамзі, Англія — на сайті Bored Panda.А ми пропонуємо Вам повний спектр необхідної сировини та обладнання для виробництва сьогодення крафтового гурманного (Bean-to-Bar Chocolate) шоколаду навіть в домашніх умовах, за допомогою млина з кам'яним жорном меланжерами.
Виробіть ними й Насолоджуйтеся!
Основні атрибути | |
---|---|
Кількість в наборі | 3 шт. |
Стан | Новий |
Країна виробник | Німеччина |
Користувацькі характеристики | |
Виробник | Hans Brunner GmbH |